O que são as faixas brancas encontrada no peito de frango?

Elas podem fazer a diferença na sua escolha de produto.

O que são as faixas brancas encontrada no peito de frango?
Escrito por: Ms Redação 21 de agosto de 2017 22h51 Comentários

Uma xícara de peito de frango em pequenos cubos tem cerca de 43 gramas de proteína. A proteína é a substância que nos ajuda a manter a musculatura saudável e também é responsável por causar aquela sensação de saciedade que buscamos após uma refeição.

Porém, apenas comer carne de frango não apresenta uma melhora na dieta, é preciso também escolher o frango que estamos comendo.

É possível saber quando estamos escolhendo uma carne de qualidade, principalmente quando o assunto é o peito do frango.

Você já reparou que esse tipo de corte tem uma linha branca vertical na região superior esquerda, certo? Mas você sabe o que essa linha significa?

De acordo com um relatório recente, do Oxford Academic, podemos consumir essa tirinha branca normalmente. Porém, quando é muito larga e bem visível ela provavelmente indica que o frango passou por um processo de engorda acelerada ligado a hormônios.

Na imagem acima, divulgada pelo San Francisco Globe, o frango A está com a tirinha normal. O peito da figura B já apresenta a tirinha em teor moderado e o C, bastante alterado.

Essa alteração pode não representar muita coisa, porém frangos que passaram por este processo de engorda têm muito mais gordura – 224% a mais, como é no caso da figura C.

Não apenas isso, além da gordura exagerada no corte, a carne também é mais dura e tem uma qualidade bem inferior.

De acordo com o relatório, a taxa de crescimento das galinhas aumentou 400% desde 1957, e, ainda que esse aumento tenha a ver com a seleção genética pela qual essas aves foram submetidas, não se pode negar que, em alguns criadouros, há também a administração de hormônios.

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